كوكيز بالشوفان و الموز

كاسة ونص دقيق

معلقة كبيرة بيكنج باودر

-1موزة

-1بيضة

-2معلقة زيت

 -نص كاسة سكر

-نص كاسة ياغورت او زبادي او لبن

 -2 كاسات إلاربع شوفان

-1كاسة قطع شوكلاتة

-معلقة فانيليا

-رشة قرفة

-رشة ملح.

يسخن  الفرن على 180.
نخلط المكونات الجافة مع بعض ونخلط الموز والبيض وبقية المكونات مع بعض ونضيفه للخليط الاول ونقلب جيدا . نقسم  العجينة كور صغيرة ونرصها على ورق زبدة في صينية وندخلها التلاجة لمدة ساعة تم ندخلها الفرن تقريبا 15دقيقة حتي تاخد لون ذهبي

 

واصل القراءة...

تقديم الفواكه

قدمي عزيزتي الفواكه بطريقة المحترفين وتميزي معنا

واصل القراءة...

الشواء المغربي بولفاف

الشواء المغربي او مايعرف ببولفاف

يستعمل المغاربة الدهن الذي يكون في بطن الخروف للشواء مما يعطي للقلب والكبد طعما رائعا ولذيذا 

المقادير

الكبد او السودة كما تسمي بالدول الشرقية
القلب والرئة لمن يحب
دهن خروف
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة فلفل حر حسب الرغبة
وملح
الطريقة
في طنجرة نضع ماء مملح يترك ليغلي تم نضع فيه الكبد نتركها لبضعة دقائق
تم نخرجها تقطع الكبد الي مكعبات صغيرة هذه العملية تسرع من سواء الكبد تمنحها طراوة
 كذلك يقطع كل من القلب والرئة
في اناء نضع البهارات مع بعض وكدلك قطع الكبد و القلب ونمزجها جيدا
نلف الدهن بشكل طولي تم نقطعه الى شرائح طويلة

ناخد كل قطعة لحم علي حدة وتلف بالدهن كما هو موضح في الصورة
الي ان ننتهي

يشوى الكل علي نار هادئة 

ويقدم مع الشاي الاخضر والمقبلات المغربية الشهيرة

وصحتين

واصل القراءة...

المنسف

المنسف من الاطباق الشرقية الاصيلة 

1300  غرام  لحم خروف (خالي من الدهون)
700 غرام أرز بسمتي
125 غرام زبدة مصفاة
ملح وفلفل 
قطعة واحدة من البصل متوسطة الحجم، مقطَعة قطع صغيرة
940 غرام من اللبن الزبادي اليوناني الصافي
بيضة واحدة
10 غرامات فلفل
5 غرامات كزبرة 
10 غرامات كمون
5 غرامات فلفل أحمر
3 غرامات هال
100 غرامات لوز مقشر تماما
100 غرامات من حبوب الصنوبر
6 قطع خبز شامي
بقدونس وثوم مقطَع كتتبيلة لطبق المنسف.

طريقة التحضير:
-إغسلي مكعبات اللحم وقومي بوضعها في صينية مغطاة، ضعي اللحم في الماء حتى تغطيها تماماً، وضعها في الثلاجة لفترة زمنية تتراوح بين 4 إلى 8 ساعات.
-قومي بإذابة الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار أعلى من المتوسط. ثم قومي بتصفية مكعبات اللحم من الماء واتركيها حتى تجف، ثم ضعيها في مقلاة على النار لمدة 20 دقيقة حتى تُسوى جيداً من جميع الجوانب.
-ضعي توابل الملح والفلفل على اللحم لتضفي عليها طعماً مميزاً، وقومي بإضافة كمية كافية من المياه حتى تغطي اللحم. قلَلي درجة حرارة الموقد ثم قومي بتغطية اللحم واتركيه لمدة ساعة واحدة. بعدها أضيفي البصل واتركي اللحم على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة. 
-أثناء طهي اللحم والبصل معاً، قومي بوضع مزيج لبن الزبادي في قدر كبير ثم اخلطي الزبادي على نار هادئة إلى أن يتحول إلى سائل. قومي بخلط هذا الزبادي مع بياض البيض والملح. حضَري خليط الزبادي وتحريكه بملعقة خشبية باستمرار في اتجاه واحد أثناء الغليان حتى يصل إلى القوام المطلوب.
-خفَفي درجة حرارة الطهي إلى درجة منخفضة واتركي خليط الزبادي يغلي على نار هادئة وذلك لمدة 10 دقائق.
-إمزجي الزبادي باللحم ثم أضيفي التوابل بالقدر الذي تريدينه، واطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، وتذوقي الطعم لضبط كميات التوابل المطلوبة حسب الحاجة.
-في مقلاة صغيرة ، قومي بإذابة 30 غرام زبدة. أضيفي اللوز واطهي لمدة 5 دقائق.
-أخلطي الزبدة واللوز بحبوب الصنوبر ثم إطهيهم معاً لمدة 3 دقائق. قومي برفع المزيج من على النار وضعيه جانباً.
-قطَعي أرغفة الخبز إلى شرائح ثم ضعي المزيج على صينية كبيرة. قومي بإذابة الجزء الأخير من الزبد الذي يُقدَر ب30 غراماً، ورشيها أعلى الخبز. ضعي الأرز فوق الخبز بحيث تتركين فتحة وسط الأرز، ضعي قطع اللحم بالملعقة في الأرز ثم ضعي الزبد والمكسَرات فوق اللحم، وقومي برش البقدونس أو الثوم المعمَر على الجزء الأعلى. 

واصل القراءة...

غريبة تركية

الغريبة التركية من اشهر الحلويات التركية

المقادير

500 غ طحين ابيض

200 غ سكر

200 غ جوز الهند

250 غ مرغرين او زبدة

2 بيض

ملعقة كبيرة من البيكين بودر

ربع كاسة عصير برتقال

قليل من الجوز او اللوز للتزيين

ماء للعجن

الطريقة

نعجن الكل الي ان نحصل علي عجين طرية

نقسم العجين الي كور صغيرة ونصفها في صينية مدهونة بالزيت او الزبدة  ونزينها بالجوز او اللوز

ندخلها الي فرن متوسط الحرارة الي ان يتشقر لونها قليلا تم نصب عليها القطر وتترك حتي تتشرب

واصل القراءة...

طورطة البطاطا

5 قطع بيض
كأس دقيق
ربع كيلو بطاطا مسلوقة ومقطعة الي  مكعبات
ملح ،  فلفل ، الكركم
 قليل من البقدونس 
كأس حليب
نصف كاس زيت
100 غ جبنة مبشورة
ملعقة كبيرة بيكين بودر

طريقة التحضير :

نضرب البيض جيدا نضيف الزيت والحليب والبطاطا مسلوقة و المقطعة 

 والدقيق نضيف الجبنة   والملح والفلفل والكركم و البيكن بودر والبقدونس

و ندهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق و نصب الخليط وندخله الفرن

واصل القراءة...

سلطة القرع

قرع صغير
8 الي 10 بطاطات
2 الي 3 بصلات
قليل من الزعتر والثوم
نصف كاسة زيت زيتون
ملح وفلفل  اسود و ملعقة كبيرة فلفل احمر
قليل من البقدونس
الطريقة
يغسل كل من القرع و البطاطا ثم تقطع شرائح  بالعرض او الطول يقطع البصل جوانح
توضع الخضر في صينية فرن ونضيف التوابل عليها وزيت الزيتون
توضع في فرن 180 درجة لمدة 30 الي 40 دقيقة

واصل القراءة...